Les extraits de cannelle ont la capacité d’interagir avec le cancer et l’inflammation en inhibant la production d’oxyde nitrique et la biosynthèse des prostaglandines. Dans ce contexte, les extraits de cannelle inhibent l’activité de la cyclooxygénase-2 (COX-2) dans les cellules de macrophages induites par le LPS. En outre, le cinnamaldéhyde et l’eugénol ont la capacité d’entraver l’activité de la COX-2 in vitro (123).
Récemment, les propriétés antitumorales de la cannelle ont été méticuleusement liées à ses aspects antioxydants et immunomodulateurs. À cet égard, C. cassia et C. zeylanicum revêtent une importance capitale pour leurs puissantes perspectives oncologiques. L’extrait de cannelle a la capacité d’améliorer la signalisation de l’insuline, ce qui a pour conséquence de réduire le diabète, l’obésité et les complications du cancer. Des études épidémiologiques prônent l’interaction des polyphénols de cannelle avec la diminution de l’incidence du cancer (123).
