Au total, les épices à base de substances phytochimiques deviennent populaires en tant qu’agents antiprolifératifs, suppresseurs de la croissance des cellules cancéreuses et inhibiteurs de l’angiogenèse, renforçant ainsi leur comportement chimiopréventif futuriste (123).
Tableau 1: Mode d’action des épices (123).
| Source | Produits phytochimiques | Propriétés | Mode d’action | Références |
|---|---|---|---|---|
| Gingembre, curcuma, safran | Linalol diferuloylmethane | Activité antioxydante | Inhibe la formation de radicaux libres, répare les dommages oxydatifs, prévient la mutation, inhibe la peroxydation des lipides | Lamp (2003) Anderson et al. (2004) Sengupta et al. (2005) Brownlee (2005) |
| Cannelle, safran, gingembre | Glucosinolate, isothiocyanates, curcumine, acide cinnamique, [6]-gingerol, [6]-paradol shogaols, crocétine, crocine, B-carotène | Activité enzymatique de biotransformation | Effets régulateurs sur les toxines, mutagenèse et effet néoplasique sur le carcinome chimique, augmentation des activités de la superoxyde dismutase hépatique et de la glutathion-disulfure réductase, diminution du cytochrome P450 mais augmentation des enzymes antioxydantes dépendantes du glutathion | Low (2006) Holst and Williamson (2008) Yang et al. (2008) Basnet and Skalko-Basnet (2011) Sindhu et al (2011) |
| Cannelle, safran, curcuma, oignion | Disulfures de dipropyle, quercétine, glucosinolate, isothiocyanates, curcumine, acide cinnamique | Effet sur la prolifération des cellules tumorales | Inhibe la prolifération induite par le facteur de croissance de l’endothélium vasculaire (VEGF), atténue la croissance des protéines régulatrices du cycle cellulaire, la cycline E et la kinase dépendante de la cycline (Cdk)-4 et -6 | Surh et al. (2001); Abdullaev (2002); Kundu et Surh (2005). Yoon et Baek (2005); Thomas-Eapen (2009) |
| Gingembre, ail, oignon, poivron noir | [6]-gingérol, [6)-paradol, ahogaois, zingerone, sulfure de diallyle, sallylmercaptocystéine, pipéridine, pipérine, limonène,o-pinène, B-pinène | Effet sur l’apoptose des cellules cancéreuses et l’angiogenèse | Inhibition du facteur de croissance du poivre noir endothélial vasculaire (VEGF), inhiber les cellules de myélome multiple humain, restreindre l’angiogenèse tumorale médiée par le VEGF et induire l’apoptose dans les cellules cancéreuses en produisant des espèces réactives de l’oxygène (ROS), une accumulation interacellulaire de céramide et de Ca | Skrzypczak-Jankun et al. (2003) Srinivasan (2005) Bhutani et al. (2007) Aggarwal et al (2008) |
| Gingembre, cannelle, poivron noir, safran, curcuma | Curcumine, terpénoïdes, alcaloïdes, capsaïcine, eugénol, pipérine, linalol, cuminaldéhyde et zingérone | Effet anti-inflammatoire | Restreindre les prostaglandines en inhibant la cyclooxygénase (COX) | Jung et al. (2001); Moure et al (2001), Yanishlieva-Maslarova and Heinonen (2001). Qiao et al (2005); Mori et al. (2006) |
