Le sel et le sucre

La consommation de sel et d’aliments salés augmente probablement le risque de cancer de l’estomac. Une forte concentration en sel agit comme une substance mordante et attaque la muqueuse stomacale…
Toutes les cellules de notre organisme, y compris les cellules cancéreuses, utilisent le sucre (glucose) présent dans le sang comme carburan…

– Le sel
– Le sucre
– Le Miel

Le sel

La consommation de sel et d’aliments salés augmente probablement le risque de cancer de l’estomac. Une forte concentration en sel agit comme une substance mordante et attaque la muqueuse stomacale (149).
Ajoutons que les aliments très salés restent plus longtemps dans l’estomac, ce qui en prolonge l’exposition. La paroi de l’estomac devient aussi plus vulnérable aux autres substances cancérigènes éventuellement présentes dans l’alimentation, comme par exemple les sels nitrés utilisés comme conservateurs dans les charcuteries, ou encore avec la bacterie Hélibacter Pylori (149). Les régimes alimentaires contenant de grandes quantités d’aliments conservés par salage et marinage sont associés à un risque accru de cancers de l’estomac, du nez et de la gorge (150).

Il est recommandé à un adulte de ne pas consommer plus de 5 g de sel par jour. Par ordre décroissant, les principaux vecteurs de sel sont le pain, les charcuteries, les plats composés, les fromages, les soupes et bouillons, les pizzas, les quiches, les pâtisseries et les gâteaux, les sandwiches et les viennoiseries. Pour les enfants : l’OMS recommande d’ajuster à la baisse pour les enfants de 2 à 15 ans la consommation maximum de sel recommandée pour les adultes en fonction des besoins énergétiques par rapport à ceux des adultes. Cette recommandation ne couvre pas la période de l’allaitement exclusif au sein (de 0 à 6 mois), ni celle de l’alimentation complémentaire en plus de l’allaitement au sein (de 6 à 24 mois) (151).

Tout le sel consommé doit être iodé, c’est-à-dire «enrichi» en iode, un composé essentiel pour un développement sain du cerveau du fœtus et du jeune enfant et pour optimiser les fonctions mentales en général (151).

Les légumes marinés et le poisson ou la viande fumés, salés ou séchés contiennent des nitrites ou des composés N-nitroso. Ces conserves, ainsi que les aliments grillés ou grillés au charbon de bois qui contiennent des hydrocarbures aromatiques polycycliques, ont été associés à un risque accru de cancer de l’estomac dans la plupart des études. Bien que les légumes soient une source majeure de nitrates, les données suggèrent une association inverse entre les fruits et légumes frais et le risque de cancer de l’estomac ; les associations pour les légumes de couleur jaune ou verte et les agrumes sont particulièrement fortes. Quelques études ont rapporté un risque plus faible de cancer de l’estomac chez les personnes qui consomment davantage d’alliums, d’oignons et d’ail. Certaines études, mais pas toutes, ont établi un lien positif entre la consommation de féculents et le risque de cancer de l’estomac (152).

Le Sucre

Toutes les cellules de notre organisme, y compris les cellules cancéreuses, utilisent le sucre (glucose) présent dans le sang comme carburant (153).
Ce sucre sanguin provient des aliments contenant des glucides, notamment les légumes, les fruits, les céréales complètes et les produits laitiers à faible teneur en matières grasses. Notre organisme produit même du glucose à partir de protéines, mais il n’est pas clairement établi que le sucre présent dans notre alimentation alimente les tumeurs de préférence aux autres cellules (153).

Il existe toutefois un lien entre le sucre et le risque de cancer, mais il est plus indirect qu’on ne le pense. Manger beaucoup d’aliments riches en sucre peut signifier que votre alimentation contient plus de calories que vous n’en avez besoin, ce qui finit par entraîner un excès de graisse corporelle. Après le fait de ne pas fumer, le fait d’avoir un poids sain est la chose la plus importante que vous puissiez faire pour prévenir le cancer. C’est l’excès de graisse corporelle qui est lié de manière convaincante à un risque accru de ces 12 types de cancer (153) :

cancer du sein (après la ménopause)
le cancer colorectal
Endomètre
œsophage
Vésicule biliaire
Rein
Foie
Bouche/Pharynx/Larynx
Ovaire
Pancréas
Prostate (stade avancé)
Estomac (153)

La consommation de sucre simple dans les boissons et les jus de fruits a été associée à un risque accru d’incidence et de mortalité globales par cancer et de mortalité toutes causes confondues. Cela suggère que les boissons sucrées sont un facteur de risque modifiable pour le cancer et la mortalité toutes causes confondues (154).

Le MIEL

Le miel est riche en composés bioactifs nutritionnels et non nutritionnels, ainsi qu’en antioxydants naturels, et sa fonction bénéfique potentielle pour la santé humaine devient de plus en plus évidente (155).
Bien que les effets anticancéreux de divers composés alimentaires aient été étudiés jusqu’à présent, le miel a été suggéré comme un agent prometteur pour la prévention et le traitement du cancer. À la lumière de nombreuses preuves, il semble que le miel et ses substances actives puissent agir en tant que composés anticancéreux par le biais de divers mécanismes. Bien que les mécanismes exacts et complets de ces effets n’aient pas encore été bien élucidés, diverses études ont montré comment ces fonctions anti-inflammatoires et antioxydantes du miel peuvent prévenir l’initiation, la promotion et la progression du cancer (156).

En agissant sur plusieurs cibles, le miel interfère avec les voies de signalisation des cellules cancéreuses, notamment l’induction de l’apoptose, l’activation de la voie mitochondriale, l’arrêt du cycle cellulaire, la signalisation de l’insuline et la modulation du stress oxydatif, l’amélioration de l’inflammation, l’inhibition de l’angiogenèse et de la prolifération cellulaire, les cellules immunitaires et la stimulation du TNF-α, de l’IL-1β, de l’IFN-γ et de la p53, ainsi que l’oxydation des lipoprotéines, l’inhibition de l’IL-1, de l’IL-10, de la COX-2, des lipoxygénases et de la prostaglandine E2. En outre, le miel améliore l’activité des agents anti-néoplasiques et la qualité de vie des patients soumis à une chimiothérapie. D’autres études devraient être menées pour confirmer la fonction anticancéreuse du miel avant de recommander son utilisation dans les interventions cliniques pour les patients atteints de cancer (156).