L’aubergine possède une importante capacité antioxydante qui s’est révélée capable de contrer l’oxydation nuisible à la santé et à de nombreuses maladies. Des propriétés antioxydantes de tous les extraits d’aubergine, y compris les activités de piégeage des radicaux, le pouvoir antioxydant réducteur et les teneurs totales en composés phénoliques ont étaient déterminé.
Il est intéressant de noter que les aubergines ont un effet inhibiteur puissant contre la mutagénicité. Cette étude a démontré que ces aubergines semblent pouvoir être consommées sans danger et que leurs extraits peuvent protéger contre les dommages causés à l’ADN. Ainsi, ces aubergines ont le potentiel de fournir des avantages pour la santé associés à la prévention ou à la réduction du risque de développer des maladies chroniques, telles que le cancer (18). Il est affirmé que l’utilisation de l’extrait d’écorce d’aubergine dans la production de médicaments anticancéreux gastriques pourrait avoir un rôle principal. L’écorce d’aubergine est riche en composés antioxydants, qui provoquent la résistance des cellules humaines contre le vieillissement prématuré. La phénoline présente dans l’aubergine réduit la quantité de cholestérol dans le sang, et prévient en même temps les anomalies du matériel et empêche la formation de tissus cancéreux. Cependant, il est fortement recommandé de ne pas manger de l’aubergine, car elle contient de l’oxalate, qui entraîne la formation de calculs rénaux. En outre, le phytochimique existant dans l’aubergine pourrait traiter un type de cancer de la peau avec un énorme pouvoir. Dans la médecine traditionnelle d’Australie, les fermiers traitent le cancer de l’œil par l’aubergine. Les composés phénoliques de l’aubergine ont un effet antioxydant et protègent l’organisme contre diverses infections bactériennes et virales. D’autre part, l’écorce de l’aubergine contient un antioxydant, appelé anthocyanine, qui protège l’organisme contre les pathologies cardiaques. Il est donc recommandé de consommer l’aubergine bouillie avec sa peau (19).
