L’huile de noix est extraite en pressant des noix entières. Elle a une saveur délicate de noisette et contient certains des nutriments et composés bénéfiques présents dans les noix, notamment des acides gras insaturés et des composés végétaux appelés polyphénols (161).
La consommation d’huile de noix peut améliorer la santé cardiaque, réduire la glycémie et avoir des effets anticancéreux. Toutefois, les études se sont surtout concentrées sur les noix entières plutôt que sur l’huile de noix (161).
Certains composés de l’huile de noix peuvent contribuer à prévenir la progression de certains cancers. Plus précisément, Les polyphénols contenus dans les noix peuvent aider à lutter contre le stress oxydatif et l’inflammation. Un sous-groupe de polyphénols appelé ellagitannins pourrait être particulièrement impliqué (161).
Les bactéries bénéfiques présentes dans l’intestin transforment les ellagitanins en composés appelés urolithines, dont on a constaté qu’ils protégeaient contre l’inflammation. Les acides gras oméga-3 ALA, le magnésium et l’acide aminé arginine contenus dans les noix peuvent également réduire l’inflammation (161)
Une étude a révélé que les urolithines peuvent contribuer à réguler les niveaux d’antigène prostatique spécifique (PSA) – un facteur de risque du cancer de la prostate – et à déclencher la mort des cellules cancéreuses (161). La consommation de noix a également été associée à une réduction des risques de cancer du sein et de cancer colorectal. Cependant, des recherches plus approfondies sur les effets de l’huile de noix chez l’homme sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions sur ses effets anticancéreux (161).
