Le lait de soja contient à peu près la même quantité de protéines que le lait de vache (8 g par tasse) et contient à peu près la même quantité de potassium et de calcium que le lait de vache. Le lait de soja est l’un des meilleurs laits non laitiers en termes de teneur en nutriments.
Le lait de soja a récemment fait l’objet d’une mauvaise réputation en raison de l’utilisation d’OGM (organismes génétiquement modifiés). Tout produit étiqueté « biologique » est exempt d’OGM. Par conséquent, si vous souhaitez éviter les graines de soja OGM, vous pouvez consommer du lait de soja biologique (144).
Certains suggèrent que les personnes atteintes d’un cancer du sein ne devraient pas consommer de soja en raison de sa teneur en phytoestrogènes. Il n’existe pas de preuves suffisantes pour justifier l’exclusion du soja de l’alimentation et les aliments à base de soja entier sont considérés comme sûrs pour les survivantes du cancer du sein. En fait, des études plus récentes montrent que la consommation d’aliments à base de soja peut contribuer à allonger la durée de vie des survivantes du cancer du sein (144).
