Poissons

La plupart des fruits de mer sont en effet riches en protéines, les variétés les plus courantes contenant de 16 à 27 grammes par portion. Les fruits de mer sont également riches en potassium, en sélénium, en fer et en vitamines B, ainsi qu’en acides gras oméga-3, une substance que l’organisme ne peut pas produire lui-même et qu’il doit donc trouver dans l’alimentation. Ces graisses essentielles sont censées favoriser la santé du sang, la production d’hormones et la signalisation cellulaire. Le saumon, le thon, les anchois et les moules comptent parmi les meilleures sources d’acides gras oméga-3 (140).

Pour les patients atteints de cancer qui luttent contre des problèmes de digestion et de perte de poids, les fruits de mer peuvent les aider à maintenir un poids sain tout en leur apportant des nutriments essentiels (140).

Les acides gras oméga-3 sont plus concentrés dans le poisson et peuvent aider à prévenir la cachexie, ou la fonte musculaire, chez les patients qui ont des problèmes d’appétit et de perte de poids (140).

Les suppléments d’huile de poisson de haute qualité sont de bons substituts pour ceux qui n’aiment pas ou ne tolèrent pas les fruits de mer, dit Lammersfeld. Pour réduire l’arrière-goût potentiel des produits à base d’huile de poisson, elle recommande de les conserver au congélateur et de les sortir juste avant les repas (140).

Certains fruits de mer sont riches en sodium et en cholestérol. Par exemple, une portion de crabe bleu contient 95 milligrammes de cholestérol, soit près d’un tiers de la quantité journalière recommandée, et 330 milligrammes de sodium, soit 14 % de la quantité journalière recommandée. Trois onces de crevettes contiennent plus de la moitié de l’apport conseillé en cholestérol (140).

Tableau 2: Profil nutritionnel de quelques fruits de mer courants (140).

Poisson	Calories	Graisse total (g)	Cholestérol (mg)	Protéine (g)
Homard	80	0.5	60	17
Huîtres	100	4	80	10
Saumon	200	10	70	24
Crevette	100	1.5	170	21

Tableau 3: Quantités d’Omega 3 dans les différents types de poisson (140).

Mg d’Omega 3s	Type de poisson
Plus de 1.000	Anchois, hareng, huîtres, saumon, sardines, thon rouge, morue
500 – 1.000	Saumon rouge, moule, espadon
250 – 500	Crabes, thon en conserve
Moins de 250	Clam, homard, crevette, tilapia

Les meilleurs choix : Saumon, cabillaud, flet, perche, palourdes, huîtres, homard, crabe, calmar.

Bons choix : Poisson bleu, mérou

Choix à éviter : Maquereau royal, hoplostète orange, espadon

Le thon, un poisson très populaire, figure sur les trois listes, selon le type. Le thon pâle en conserve figure sur la meilleure liste, le germon et l’albacore sur la bonne liste, et le thon obèse sur la liste à éviter (140).

Les patients atteints de cancer, en particulier ceux qui ont subi une greffe de cellules souches, qui suivent une chimiothérapie ou dont le système immunitaire est affaibli, ne devraient pas manger de poisson cru, y compris des palourdes, des huîtres ou des sushis (140).